Η συνταγή της ημέρας: ΤΑΡΑΜΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ

Γράφει ο
Koicho Velikov, Chef

Απαιτούμενα προϊόντα:
•    1 κιλ. πατάτες βρασμένες με την φλούδα τους
•    180 γρ. ταραμά (αναλόγως την δόση που θέλετε να φτιάξετε)
•    1 λεμόνι χυμό
•    1 κούπα ζεστό νερό
•    6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
•    1 κρεμμύδι τριμμένο

Τρόπος παρασκευής
1.    Σε ένα μπολ τρίβουμε το κρεμμύδι, ρίχνουμε το κρεμμύδι μαζί με τον ταραμά στον κάδο του μίξερ, μαζί με λίγο ζεστό νερό. Ανακατεύουμε το μείγμα μας καλά για 2 λεπτά.
2.    Στην συνέχεια τρίβουμε τις βρασμένες μας πατάτες θέλουμε να βγει η πατάτα μας μους. Εφόσον έχουμε τρίψει τις πατάτες μας, ρίχνουμε λίγο-λίγο την πατάτα, επειτα το ελαιόλαδο, το λεμόνι και νεράκι στον κάδο του μίξερ και ανακατεύουμε το μείγμα μας για 2 με 3 λεπτά.
3.    Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με την σειρά αυτήν και ανακατεύουμε στο μίξερ μας το μείγμα μέχρι η ταραμοσαλάτα μας να αποκτήσει μια λεία υφή.

Η ταραμοσαλάτα (ελληνικά : ταραμοσαλάτα · από το taramás 'αυγά ψαριού' < τουρκικά : tarama είναι ένας μεζές που φτιάχνεται από το αλατισμένο και παστό αυγό (γνωστό και ως χαβιάρι ) του μπακαλιάρου, του κυπρίνου ή του γκρίζου κέφαλου ( αυγοτάραχο ) αναμεμειγμένο με ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και μια αμυλούχα βάση από ψωμί ή πατάτες, ή μερικές φορές αμύγδαλα. Παραλλαγές μπορεί να περιλαμβάνουν σκόρδο, φρέσκα κρεμμυδάκια ή πιπεριές, ή ξίδι αντί για χυμό λεμονιού. Αν και δεν είναι παραδοσιακά ελληνική, το καπνιστό αυγό μπακαλιάρου και όχι το παστό είναι πιο ευρέως διαθέσιμο σε ορισμένα μέρη και χρησιμοποιείται συχνά. Το αυγοτάραχο είναι συνήθως πολύ πιο ακριβό από το αυγό μπακαλιάρου. Η ταραμοσαλάτα σερβίρεται συνήθως ως μεζές, συχνά με ούζο, ως άλειμμα σε ψωμί. Το χρώμα μπορεί να ποικίλλει από κρεμώδες μπεζ έως ροζ, ανάλογα με τον τύπο του αυγοτάραχου και τις χρωστικές ουσίες που χρησιμοποιούνται. Οι περισσότερες ταραμοσαλάτες που πωλούνται στο εμπόριο είναι βαμμένες ροζ, αλλά η υψηλής ποιότητας ταραμοσαλάτα είναι μπεζ. 
Στην Ελλάδα, η ταραμασαλάτα σερβίρεται συχνά την Καθαρά Δευτέρα, την πρώτη μέρα της Μεγάλης Σαρακοστής, με κρεμμύδια και λεμόνι.